كيف يتم تصنيع الجبن داخل المصانع العملاقة , ستراها لاول مرة
كيف يتم تصنيع الجبن داخل المصانع العملاقة , ستراها لاول مرة
تُعدّ صناعة الجبن رحلة مُعقدة تبدأ من مزارع الأبقار وتنتهي بقطع الجبن اللذيذة التي نستمتع بها. إليك لمحة عن خطوات تصنيع الجبن داخل المصانع العملاقة:
1. استقبال الحليب:
- تبدأ الرحلة باستلام الحليب الطازج من المزارع، حيث يتم التأكد من جودته وخلوّه من الشوائب.
- يخضع الحليب لفحوصات دقيقة لقياس محتوى الدهون والبروتين والتأكد من سلامته.
2. المعالجة الأولية:
- يتم تبريد الحليب بسرعة لمنع نمو البكتيريا.
- يمرّ الحليب بآلات الفصل لفصل الكريمة عن الحليب الخالي من الدسم.
- تُضاف مزارع بكتيرية مُحددة إلى الحليب لبدء عملية التخمّر.
3. التخثّر:
- تُضاف إنزيمات التخثّر، مثل المنفحة، إلى الحليب، ممّا يتسبب في تكوّن خثارة صلبة.
- تُقطع الخثارة إلى مكعبات صغيرة باستخدام آلات خاصة.
4. الطهي:
- تُسخّن الخثارة بدرجة حرارة محددة لقتل بعض البكتيريا وتغيير قوام الجبن.
- تُستخدم أنواع مختلفة من الخثارة ودرجات الحرارة لتصنيع أنواع مختلفة من الجبن.
5. الصرف:
- يتم فصل مصل اللبن عن الخثارة باستخدام آلات الضغط أو القماش.
- يُساعد الصرف على إعطاء الجبن قوامه المميز.
6. التشكيل:
- تُضغط الخثارة في قوالب بأشكال وأحجام مختلفة.
- تُستخدم قوالب مُثقبة لتصريف المزيد من مصل اللبن.
7. التمليح:
- يُنقع الجبن في محلول ملحي لإضافة النكهة والحفاظ عليه.
- قد تُستخدم طرق تمليح أخرى مثل رشّ الملح أو فركه على سطح الجبن.
8. النضج:
- تُخزّن قطع الجبن في ظروف محددة من الرطوبة ودرجة الحرارة لفترات زمنية مختلفة.
- خلال عملية النضج، تتطور نكهات وأنسجة الجبن بفعل البكتيريا والإنزيمات.
9. التغليف والتخزين:
- تُغلف قطع الجبن بمواد تحميها من التلف وتُحافظ على جودتها.
- يتم تخزينها في ثلاجات أو غرف مبردة حتى تصبح جاهزة للبيع.
10. الاستمتاع!
- أخيرًا، تصل قطع الجبن إلى المتاجر والمستهلكين، لنستمتع بمذاقها اللذيذ ونكهتها الفريدة.
