حضرت البرازق الشامية على أصولها الطريقة سهلة ومكونات موجودة بكل بيت

تاريخ النشر

حضرت البرازق الشامية على أصولها - الطريقة سهلة ومكونات موجودة بكل بيت 

مكونات نواشف برازق الشام الأصيل

ظلت البرازق من أكثر النواشف العربية شهرة فى الاونة الاخيرة وخاصة أنها من اطيب الاكلات السورية، على الرغم من بساطتها وقلة مكوناتها ، ربما لأن اسمها غريب ومميز وغير مفهوم ، او ربما لأن أحد أهم مكوناتها السمن العربي الذي يدخل في صناعة معظم الحلويات العربية، فكونها عجينة هشة و سهلة التناول على مختلف الأعمار يجعل لدى الكثير الفضول لمعرفة مكوناتها و كيفية تحضيرها.

تتكون حلوى البرازق من :

  • ملعقة صغيرة باكينغ باودر.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • السكر
  • السمسم.
  • الفستق الحلبى.
  • كوبين من الدقيق
  • كوب قطر .
  • نصف كوب حليب.
  • ملعقة كبيرة سمن حيوانى.
  • مقدار 50 جرام زبدة.

طريقة تحضير برازق الشام الأصيل

  • نضع الزبدة والسمن العربي و القطر في وعاء و نمزجهم جيدا.
  • نضيف  الحليب والدقيق والفانيليا والباكينج باودر ونصف كمية السمسم والفستق الحلبي ورشة ملح الى المزيج ونخلطهم جيدا حتى تتشكل لدينا عجينة مرنة.
  • نضع العجينة في البراد لمدة ساعة .
  • واخيرا نشكل العجينة على شكل كرات ونضغط كل كرة باليد لتأخذ شكلا مسطحا ثم نغمس القطع بمزيج الفستق والسمسم.
  • بعد ذلك نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة.

طرق عمل برازق الشام

المكونات

  • ثلثي كوب ماء
  • ملعقة كبيرة شومر حب
  • ملعقة كبيرة يانسون حب
  • 6 ملاعق سمسم
  • طحين أو دقيق
  • كوب زيت زيتون (أو أي زيت نباتي)
  • ملعقة بيكنج باودر
  • نصف كوب سكر

طريقة التحضير

  • نخلط المكونات الجافة معاً (الطحين والبيكنج باودر والسمسم والشومر واليانسون).
  • ثم ڼصب الزيت تدريجياً على المكونات الجافة ونخلط جيداً.
  • ثم نذيب السكر بالماء جيداً ثم نَصُب المحلول على الخلطة ونحركها جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة.
  • نقطع العجينة إلى كور صغيرة ونرصها على شكل دوائر ونضعها في صواني مدهونة بقليل من الزيت.
  • ثم نخبز كل صينية على حدى على حرارة فرن متوسطة لمدة ثلث ساعة أو حتى يصبح لون البرازق ذهبياً.

طريقة تحضير أخرى برازق الشام 

  • يتم وضع السمن أو الزبدة
  • ثم يتم إضافة الفانيليا و الدقيق و البيكنج بودر و الى جانب اضافة الحليب و نصف كمية السمسم.
  • يتم مزجهم معاً جيداً حتى تتكون عجينة مرنة.
  • يتم وضع العجينة فى الثلاجة لمدة ساعة.
  • ثم يتم إخراجها و تشكيلها على هيئة دوائر مسطحة، و يتم غرز باقى كمية السمسم والفستق بها.
  • و بعد ذلك يتم وضعها فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 180.
  • و يتم إخراجها لتبرد قليلا ثم تناول أفضل برازق الشام