طريقة عمل الجبنة الرومي في البيت بالصور

إزالة شرش اللبن (مصل اللبن ) :

تجهيز وعاء أخر نظيف وإستخدام قطعة قماش مناسبة لرصد جميع كتلة اللبن الرائب في جانب واحد من الوعاء والضغط عليها باليد من أسفل .

وبعد ذلك أخذ هذه الكتلة ولفها في قطعة قماش شاش أو مصفأة معقمة وتركها حتي يتم تصفيتها لبضع ثوان ثم نقلها إلي الوعاء النظيف . وتم تصفية الجبن تماماً من الماء ثم نقلها إلي القالب له شكل قالب الجبن ووضعها في قطعة شاش نظيفة والضغط بديك جيداً .

سوف تحتاجي إلي وضع طبق لتغطية القالب ووضع جركن مملوء بالماء له وزن حوالي 5 كيلو فوق القالب للضغط عليه جيداً .

أو قد يلجأ البعض إلي إستخدام جهاز ضاغط للجبن كما هو موضح أمامك حيث تقوم الألواح بالضغط علي الجبن جيداً حيث يتم إدخال القالب بين الألواح لكي يقوم بتصفية الشرش .

يتم ترك الجبن مضغوطة لمدة 12 ساعة لكي تقوم بتصفية كمية كبيرة من الشرش سواء كانت بداخل الجهاز أم بإستخدام الطريقة التلقيدية .

بعد مرور 12 ساعة يتم إخرجها من القالب وقلبها للجانب الأخر وإعادة لف الشاش مرة أخري والضغط بقوة ثم وضع جردل الماء مرة أخري لمدة 12 ساعة أخري .

قومي بتجهيز برطمان أو وعاء مناسب لنقع الجبن بداخلها .

وملء الوعاء بحوالي 1 لتر ماء مع كوب ملح لكل 1 لتر لنقع الجبنة بداخله لمدة 12 ساعة في حالة الحاجة لزيادة كمية الماء يتم زيادة الملح المستخدم وتغطية الوعاء جيداً .

بعد مرور 12 ساعة يتم إخراج قالب الجبن للعمل علي تجفيفها كويس من المحلول الملحي .

ترك الجبن تجف بمفردها علي طبق وتغطيها بقطعة شاش لضمان تهوية حتي تشكل طبقة صفراء وذلك لمدة يومين كاملين سوف يتغير لونها للدرجة المطلوبة ويفضل تقليبها علي الجوانب المختلفة مرتين كل يوم .

بعد الإنتهاء من تجفيفها يمكنك دهنها بالقليل من زيت الزيتون للحفاظ علي الرطوبة الداخلية ويمنع نمو العفن .

والأن تأتي مرحلة التخزين للحصول علي الجبن الرومي اللذيذة كما ذكرنا من قبل يمكنك تخزين الجبن الرومي في قطعة قصدير بداخل علبة بلاستيك مع وضع برطمان ماء وبه قطع شاش للضمان مستوي متوازن من الرطوبة لمدة 6 أشهر للحصول علي الطعم الرائع .

وبعد مرور 6 أشهر سوف يصبح لديكي قالب جبن رومي مستدير رائع .