لماذا يقوم بعض الناس بإضافة الحجارة للماء عند سلق البيض؟

لا يتشقق بنفس السهولة التي كان يحدث بها دون وجود الحجارة.
هل تؤثر الحجارة على طعم البيض
سؤال يتكرر كثيرا
هل إضافة الحجارة تغير نكهة البيض أو تجعل له طعما غريبا
الجواب لا
الحجارة النقية والطبيعية لا تتفاعل مع البيض أو الماء كيميائيا لذلك لا تغير الطعم إطلاقا.
لكن
تؤثر بشكل غير مباشر على الجودة النهائية للبيضة
تجعل القوام أكثر نعومة
تسهل السلق المتوازن
تمنع ظهور روائح البيض القديم عند طول الغليان
بالتالي النتيجة تكون بيضة
طعمها أنظف
قشرتها سليمة
وسهل جدا تقديمها بشكل جمالي
ماذا تقول الجدات عن هذه العادة
في كثير من القرى والمناطق الشعبية تقول الجدات
الحجر يهدي الموية والموية تهدي البيض
وهو تعبير رمزي عن تأثير الحجارة على تهدئة غليان الماء وبالتالي حماية البيض.
بعض الجدات يستخدمن
حجر نهر صغير
أو حتى قطعة من طين مفخور مثل الفخار المجفف
وأحيانا يوضع حجر واحد فقط لكل 3 بيضات
هذه العادة تم تناقلها شفهيا عبر الأجيال ولم يكن أحد يسأل لماذا فقط كانت النتيجة تثبت فائدتها.
أخطاء شائعة عند استخدام الحجارة
رغم بساطة الفكرة إلا أن هناك أخطاء قد تؤدي إلى نتيجة
عكسية
استخدام أحجار ملوثة أو مشققة
قد ټنفجر أو تتفتت في الماء الساخن
وضع الحجارة في ماء بارد ثم التسخين السريع
قد يؤدي ذلك إلى تشققها وارتفاع ضغط الماء فجأة
استعمال أحجار ذات أطراف حادة
قد تخدش قشرة البيضة وتتلفها أثناء السلق
استخدام حجر كبير جدا
يعيق حركة الماء ويمنع الغليان المتوازن
النصيحة
اغسل الحجر جيدا بماء ساخن وصابون قبل الاستخدام وجففه واستعمله بحذر.
مقارنة بين أشهر الطرق التقليدية لسلق البيض